Terroir & Garnacha

Desde su privilegiada situación en la parte más alta del pueblo de Borja (500 m sobre el nivel del mar) se divisa el Santuario de la Misericordia y La Muela de Borja al noroeste, con el Valle del Ebro y los Pirineos al noroeste. al norte, la sierra de Tabuenca y el valle de Huecha al sureste, mientras que al suroeste se observa en primer plano El Moncayo, punto más alto de la Cordillera Ibérica (2.315 m); esto da nombre a la bodega.

Esta cercanía del Moncayo, es lo que confiere a la zona un clima continental fresco y seco, con influencia del Atlántico en invierno y del Mediterráneo en verano, con diferentes microclimas según la altitud a la que se encuentre el viñedo. Así nos podemos encontrar con precipitaciones medias de 250 mm/año en las zonas bajas y de 350 mm/año en las zonas mas altas de Tabuenca. Son zonas endurecidas por “El Cierzo”, un viento dominante del Noroeste que acelera la evaporación de las escasas precipitaciones.

El suelo donde se asientan estas antiguas cepas de garnacha es en las estribaciones glacis o laderas de las sierras de Ainzón, Fuendejalón y Tabuenca; muy pedregoso, con aristas ligeramente redondeadas de calizas o margas, dolomitas, cuarcitas y pizarras. Son suelos muy permeables, que hacen que las aguas de escorrentía se filtren hasta las capas arcillosas más profundas.

La uva garnacha es una de las variedades que mejor expresa su terruño. De ahí que, dentro de la propia Denominación de Origen Campo de Borja, las Garnachas de Alto Moncayo son diferentes a las del resto de la misma zona. Ello se debe a la selección tan estricta que se hace de los viñedos, al tipo de suelo donde están implantadas, al microclima y la edad del viñedo. Y al tratarse de viñedos viejos son cepas muy equilibradas, con un sistema radicular muy profundo.

Todos estos factores, unidos a la localización de las viñas en zonas de entre 500 y 800 metros de altitud, donde la madurez es muy pausada, hace que se consigan vinos de gran frutosidad y mineralidad. En boca son untuosos y de volumen, con taninos amables y maduros, y con una gran persistencia aromática.